春の味 その2 ツクシ
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 ツクシは頭を取り除き、袴を取ってのっぺりした棒状にします。頭が開いているものは花粉が出ているので、頭を取っていると指先や爪の間が黒緑色になってきます。食べる前にはそんな地味な作業をこなさなければなりません。
 妻が醤油で味付けをした卵とじにしてくれました。食卓にのぼったら、あっという間になくなってしまいました。
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by senang | 2007-04-19 19:22 | 【2】食と農
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